四方を海に囲まれた小さな島でありながら、これほど豊かな食文化が生まれたのには、二つの理由があります。 ひとつは、その地理的な条件です。新鮮な海の幸が豊富にとれる事はもちろん、島の中心にそびえるゴッゴル山からは様々な山の幸がもたらされます。 もうひとつの理由が、一流のシェフの存在です。1825年フランスで起こったグルメ禁止革命（グル禁）。この時に、厳しい迫害を逃れる為、多くのシェフがゴッゴルに移住しました。そしてゴッゴルの豊かな食材と出会い現在のゴッゴル料理が生まれたのです。
